Kamado briketten of houtskool — wat geeft jou het beste resultaat op de kamado grill? Het is een vraag die veel BBQ-liefhebbers bezighoudt. In dit artikel leggen we uit hoe kamado briketten presteren, wanneer ze werken en waarom houtskool in de meeste gevallen de betere keuze is. Zo haal je het maximale uit je Big Green Egg, Bastard of Monolith.
Kamado briketten of houtskool: wat werkt het best?
De kamado grill is uniek: het dikke keramische omhulsel houdt warmte uitzonderlijk goed vast en verdeelt hitte gelijkmatig. Dat stelt hoge eisen aan de brandstof. Kamado briketten en houtskool gedragen zich allebei anders in deze omgeving — en dat verschil is groter dan veel mensen denken.
- Houtskool bereikt snel hoge temperaturen (tot 350°C en hoger), is ideaal voor zowel direct als indirect grillen en produceert weinig as.
- Briketten branden langer op een constantere, iets lagere temperatuur en zijn bij uitstek geschikt voor langdurige low & slow bereidingen.
Welke brandstof je kiest hangt af van wat je wilt bereiden. Wil je een biefstuk snel op hoge temperatuur dichtschroeien? Kies houtskool. Wil je zes uur lang pulled pork op 110°C garen? Dan kunnen briketten van goede kwaliteit uitkomst bieden — mits je de juiste variant kiest.
Waarom gewone briketten problemen geven in een kamado
Niet alle briketten zijn geschikt voor een kamado grill. Goedkope supermarktbriketten bevatten vaak bindmiddelen, zetmeel of chemische toevoegingen die bij verbranding zorgen voor:
- Overmatige asvorming — as hoopt zich op en blokkeert de luchttoevoer aan de onderkant van de kamado, waardoor de temperatuur instort
- Nare bijgeuren — chemische bindmiddelen verbranden en geven een onaangename geur af die in je gerecht trekt
- Moeite met hoge temperaturen — standaardbriketten zijn niet ontworpen voor de extremen (300°C+) die een kamado kan bereiken
- Smaakbeïnvloeding — additieven tasten de smaak en kwaliteit van je gerechten aan
Kortom: de gemiddelde briketten uit de supermarkt zijn niet gemaakt voor de kamado. De gesloten omgeving versterkt elk negatief effect van lage brandstofkwaliteit.
Welke kamado briketten zijn dan wél geschikt?
Als je toch kamado briketten wilt gebruiken, kies dan uitsluitend voor briketten die aan drie voorwaarden voldoen:
- 100% natuurlijk bindmiddel — geen chemicaliën, geen synthetische toevoegingen
- Gemaakt van puur houtskool — niet van zaagsel of houtafval met lage energiedichtheid
- Weinig asvorming — essentieel om de luchtstroom in de kamado vrij te houden
ECHT® Briketten voldoen aan deze eisen: gemaakt van beuk en eik uit FSC 100% gecertificeerde bossen, geperst met een volledig natuurlijk bindmiddel. Bekijk ons brikettenassortiment voor alle opties. Houd er rekening mee dat zelfs de beste briketten meer as produceren dan houtskool — ruim de aslader van je kamado daarom vaker op als je met briketten werkt.
De beste houtskool voor je kamado grill
Voor de meeste kamadosessies is houtskool de uitstekende keuze. Het bereikt snel hoge temperaturen, produceert weinig as en geeft een authentiek karakter aan je gerechten. ECHT® Goed heeft meerdere houtskoolsoorten die perfect aansluiten op de kamado:
- ECHT® Professional Houtskool — een mix van eik, beuk, haagbeuk en essen. Grote, uniforme brokken die snel op temperatuur komen en lang stabiel blijven. De meest veelzijdige keuze voor dagelijks kamadogebruik.
- ECHT® Expert Steeneik — 100% gesnoeid steeneik uit Spanje. Uitzonderlijk harde houtskool met een zeer lange brandduur. Bij uitstek geschikt voor sessies waarbij de kamado uren op hoge temperatuur moet blijven.
- ECHT® Specialist Marabu — gemaakt van de Marabu struik uit Cuba. Hoge dichtheid, neutrale smaak en een bijzonder lange brandduur. Ideaal voor kamadogebruikers die graag experimenteren met bijzondere houtsoorten.
Bekijk het volledige houtskool assortiment voor alle soorten en formaten.
Vijf praktische tips voor optimaal kamado gebruik
- Vul de kamado nooit te vol — laat de houtskool of briketten de luchttoevoer aan de onderkant vrij. Een overvol gevulde kamado klinkt efficiënt maar werkt averechts.
- Gebruik reukeloze aanmaakhoutwol — steek altijd aan met chemievrije aanmaakhoutwol, nooit met aanmaakvloeistof. Vloeistof trekt in het keramiek en geeft maanden later nog bijgeuren.
- Leer je ventilatieschuiven kennen — de onderste schuif regelt de zuurstoftoevoer, de bovenste de warmteafvoer. Begin klein en verhoog de opening langzaam totdat je de gewenste temperatuur bereikt.
- Ruim de as regelmatig op — zeker als je briketten gebruikt. Ophopende as blokkeert de luchttoevoer en maakt temperatuurbeheersing onmogelijk.
- Laat de kamado altijd langzaam afkoelen — sluit beide schuiven na gebruik volledig. Snel afkoelen beschadigt het keramiek op termijn.
